Vapeur - Cyril Lignac - Hachette Pratique

Paru le 19 août 2009.

Les légumes : Carottes et betteraves vapeur aux épices ; Fonds d'artichauts vapeur aux herbes et aux anchois ; Pomme de terre en sauce ; Riz gluant vapeur et ses variantes ; Semoule vapeur nature et aux épices ; Potimarron au ras-el-hanout.

Les viandes : Filets de poulet panés aux herbes et piment à la vapeur ; Filets de poulet vapeur et crème de coco ; Volaille à la poitrine fumée et mozzarella ; Bouchées de veau à la thaïlandaise ; Filets de poulet "Shangaï" ; Chou farci volaille et gingembre ; Pains farcis vapeur.

Les poissons : Queues de crevettes "poivre et sel" ; Colin vapeur à la rouille ; Lieu noir vapeur au curry et citron vert ; Rascasse à la sauce vierge ; Bars aux algues au gros sel et à l'anis vert ; Cabillaud vapeur à la sauce tartare.

Les douceurs : Flans coco et fruits rouges ; Papillotes de mangue à la menthe et à la citronnelle ; Bouchées briochées chaudes au chocolat ; Pommes vapeur au beurre salé, aux noix et au caramel ; Gâteaux au chocolat vapeur.