Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans votre vie - Chêne

L'Eau : Turbot cuit vapeur, sabayon champagne au caviar et purée de persil ; Vol-au-vent d'écrevisses, sauté de tétragone et de girolles ; Langoustines royales grillées à la fleur de thym à l'huile d'olive, tout simplement ; Coquille St Jacques rôtie au beurre demi-sel persillé...

L'Air : Poularde de Bresse en croûte de sel ; Foie gras d'oie cuit au torchon ; Canard au sang laqué au miel épicé, figues au citron confit ; Foie gras poêlé aux légumes oubliés et aux fruits secs, jus au xérès...

La Terre Animale : Escargots poêlés à la tomate et à l'ail confit, croûtons frits ; Carré d'agneau de lait rôti en cocotte et à l'ail ; Côte de boeuf poêlé à la moelle et dauphinois de céleri-rave ; Civet de lièvre à la française...

La Terre Végétale : Ananas victoria rôti à la vanille Bourbon et flambé au vieux rhum ; Fraises des bois à peine tiédies au jus de fraise, glace au fromage blanc ; Risotto à la truffe blanche d'Alba ; Tarte fine à la mangue alphonso et crème d'amandes...