Scook Recettes pour recevoir - Hachette Pratique

Leçon de cuisine par Anne-Sophie Pic.

Snack chic : Le pavé de saumon mariné, mousseline de petits pois au wasabi ; Les cromesquis au Saint Marcellin ; Le rognon de veau au gin et aux poivres ; Les oeufs cocotte au curcuma, champignons et châtaignes...

Tendance : La tomate mozza revisitée ; La verrine de crevettes grises aux agrumes ; Le thon rouge mi-cuit, espuma tiède à la vodka-citron ; Le magret de canard rôti, compotée de cerises noires...

Scookids : Le crémeux de Carambar ; Les beignets fraise-vanille ; Le biscuit moelleux au chocolat noir ; La mousse au chocolat et framboise à l'anis vert...

A table avec mes amis : La tarte fine de thon, sauce vierge ; Le bar en croûte de sel de Guérande, sauce hollandaise et estragon ; La selle d'agneau rôtie en croûte d'herbes, moutardes savora et violette...

Prestige : Le bar meunière, oignons confits et caramel aux noix ; Le foie de canard et melon snacké ; Le suprême de pintade poché, crème d'algue wakamé ; Le soufflé à la mimolette...

Pâtisserie : La tarte Tatin revisitée ; Les oeufs à la neige à l'écume de fruit ; Le clafoutis aux cerises et cannelle ; La poire pochée à la vanille et cassis, fondant au café...