Les Délices d'Aphrodite - Editions Filipacchi

80 recettes grecques.

Mezze et entrées : Poivrons à la feta ; Salade d'aubergines et filets de rougets ; Feuilles de vigne farcies ; Feuilletés aux épinards ; Tzatziki à l'espadon fumé et à la roquette ; Halloumi grillé et pain aux olives ; Escargots aux feuilles de blettes et aux petits légumes...

Poissons et crustacés : Espadon à la fondue d'aubergines ; Filets de dorade en croûte de tomate aux épices ; Filets de rouget aux oranges sanguines et à la boutargue ; Saint Pierre en infusion de légumes aux calamars ; Seiches aux épinards et aux olives, jus à l'encre ; Gambas sautées à l'ouzo, fondue de tomates et fenouil ; Hoummous aux gambas...

Viandes et volailles : Ris d'agneau aux fèves et aux asperges ; Moussaka ; Filet de boeuf aux olives, sauce à l'échalote et au vin rouge ; Quasi de veau aux légumes, olives noires et sarriette ; Cailles en feuilles de vigne aux raisins et boulgour aux pistaches...

Douceurs : Galaktoboureko à l'eau de fleur d'oranger ; Soupe de fraises à la crème de rose, sorbet feta ; Croustillant d'abricot à la vanille, coulis à la menthe ; Figues chaudes au sirop de Commandaria et aux épices, glace à la vanille...