Les critiques aux fourneaux - Les 4 chemins

Les droits d'auteur de cet ouvrage sont intégralement reversés aux Restos du Coeur.

Entrées : Tarama maison et ses blinis ; Mini-charlottes de courgettes au fromage frais ; Pélardon des Cévennes gratiné au miel ; Mousse de foies de volailles ; Tartare de daurade au gingembre et aux herbes...

Soupes, légumes, pâtes : Garbure ; Araignée de mer aux spaghettis ; Risotto d'huîtres et poireaux ; Variation sur l'aubergine ; Compote d'endives à l'oignon et aux raisins secs...

Viandes, gibier, volaille : Souris d'agneau aux figues et au miel ; Blanquette de veau ; Carbonade flamande ; Pintade au vin rouge ; Coq au Riesling ; Rougail de saucisses ; Magrets de canard au caramel de Jurançon...

Crustacés, poissons : Langouste à la cubaine ; Blanquette de saumon aux petits légumes ; Dos de cabillaud pané aux fruits secs, petites purées ; Filets de daurade rôtis aux agrumes ; Cassolettes d'écrevisses au vin blanc...

Desserts : Charlotte aux deux crèmes ; Gratin de fraises Mara des bois ; Fiadone ; Strudel aux pommes et aux noix ; Petits délices choco-marrons ; Tiramisu à la marinade de pêches ; Quenelles au chocolat, crème anglaise vanillée...