La Maison du Chocolat - Aubanel

"Recettes mythiques & ludiques".

Pur chocolat etc. : Nuage de chocolat chaud, cigarette grand voile, vent d'épices ; Crème glacée au chocolat noir ; Rocher aux grains de sable pralinés...

Recettes mythiques : Eclair moi sur le chocolat ; Eclair à l'eau de fleur d'oranger, fraises des bois petites fleurs ; Cookies white and black ; Charlotte sur méridienne chocolat passion ; Tarte très sablée au chocolat noir...

Chocolat ludique : Coulée de Salvador sur fruits rouges ; Velouté de chocolat au détour des îles ; Suspension à l'italiennede fettucine au cacao...

Effleuré par le sel : Fleur de thym de St Jacques et grué de cacao ; Coussin de feuilles de brick et noir d'olives ; Foie gras cubiste, chutney de fruits secs...

Créations affolantes : Plongeon rouge et noir dans un champagne rosé ; Feuilleté mi-safran, mi-chocolat ; Macaron fait d'hiver poire, chocolat et truffe noire...

Carnet pratique.