La cuisine du Maya Bay (Monaco) - Agnès Viénot Editions

Recettes d'Olivier Streiff.

Risotto à la courgette trompette, feuilletine de jambon belotta Pata Negra ; Risotto aux cerises noires ; Fine tartelette de thon rouge mariné, chutney de tomate à la réglisse ; 100% légumes croquants aux fleurs de notre jardin ; Crevettes marinées à la violette, royale d'anis à l'émulsion de cactus ; Noix de ris de veau du limousin à l'orange girofle, quelques carottes glacées au laurier...
Tarte sablée au chocolat Araguani, billes au sirop de menthe ; Madeleines au safran ; Sucette chocolat hibiscus...
Pistou de riquette ; Chutney à la fleur de violette ; Confiture de tomates ; Vinaigrette melon à l'estragon ; Nuage de cactus ; Ecume d'amande douce au parmesan...