Crèmes et mousses - Hachette Pratique

Crèmes salées chaudes : Crème d'ail doux ; Crème de poivrons à l'huile d'olive...

Crèmes salées froides : Crème d'anchois, olives et parmesan ; Crème d'avocats, citrons verts et piment...

Crèmes sucrées chaudes : Crème de caramels mous ; Crème de noix de coco...

Crèmes sucrées froides : Crème Chantilly ; Crème de marrons au rhum...

Mousses salées chaudes : Mousse de pétoncles au safran ; Mousse de courgettes et épinards au basilic...

Mousses salées froides : Mousse de cabillaud à l'anis ; Mousse de saumon fumé...

Mousses sucrées chaudes : Mousse vanillée ; Mousse de framboises et citron vert...

Mousses sucrées froides : Mousse au chocolat blanc ; Mousse de riz au lait...